تتمتع المعكرونة بالأرز بتاريخ غني لأكثر من ألفي عام ، لا تنشأ من تقاليد الطهي بل من الاحتياجات العسكرية القديمة. وفقا للأسطورة ، خلال جهود تشين شيهوانغ لتوحيد الصين ، واجهت قواته من شنشي ، الذين اعتادوا على القمح المعكرونة ، صعوبات في المناطق الجنوبية الوفيرة للأرز حيث كان القمح محدودًا. أعاقت التحديات اللوجستية المتمثلة في نقل الحبوب فعالية الجيش ، مما دفع الجنرال إلى البحث عن بدائل. قام طباخ بتعديل تقنية صنع المعكرونة بشكل مبتكر عن طريق طحن الأرز إلى عجينة ، وتبخيره ، وتشكيله في شرائح ، وبالتالي إنشاء أول نودلز الأرز في التاريخ الصيني.