Ramen -keittomaut, kermaisesta Tonkotsusta kevyeen Shoyuun, vaativat nuudelia, joka täydentää liemiä. Nuudelien valmistaja voi tarjota nuudelit luja purema ja aaltoileva rakenne, joka on ihanteellinen rikkaiden liemien pitämiseen. Mukauttamalla nuudelien suolapitoisuutta tai emäksistä tasoa, ravintolat voivat luoda allekirjoitusramen -kokemuksen, joka erottuu.
Pho, vietnamilainen klassikko, riippuu aromaattisen liemen ja helläisen riisin nuudelien välisestä herkästä tasapainosta. Nuudeliyrityksen mittatilaustyönä valmistetut riisinudelit varmistavat ihanteellisen tekstuurin-vieläkin riittävän joustavat pitämään muodonsa kuumassa liemessä. Tämä räätälöinti takaa, että nuudelit eivät laimenna liemen herkkiä makuja.
Laksa, mausteinen ja kermainen keitto, hyötyy paksusta riisistä tai munanuudeleista, jotka imevät rikkaasta kookospähkinä- ja maustetauteisesta liemestä. Nuudelien valmistaja voi tuottaa nuudelit, joissa on hiukan pureskeltavaa tekstuuria, parantaen keiton monimutkaisuutta ja tyydyttävää puremaa.