Is féidir le núdail, go háirithe cineálacha saincheaptha, a bheith an-íogair do dhálaí comhshaoil. Mar sholáthraí mórdhíola núdail, tá sé riachtanach go mbeadh tionchar ag tosca difriúla ar nós taise, teocht, agus nochtadh ar aer ar cháilíocht na núdail. Is iondúil go ndéantar núdail as cruithneacht, rís, nó grán eile, agus imoibríonn gach ábhar go difriúil le dálaí comhshaoil. Mar shampla, tá níos mó seans ann go n -ionsúnn núdail ríse taise a ionsú, rud a d'fhéadfadh milleadh nó clumpáil a bheith mar thoradh air.
Chun uigeacht, blas, agus cuma núdail a chaomhnú, tá stóráil cheart riachtanach. I gcás táirgí mórdhíola na Síne na Síne, tá sé thar a bheith tábhachtach núdail a stóráil i gcoinníollacha tirime, fionnuar chun iad a chosc ó bheith sobhriste nó greamaitheach. Moltar coimeádán stórála aerdhíonach chun núdail a chosaint ó thaise agus ábhair shalaithe seachtracha. Cinntíonn tuiscint ar na riachtanais stórála shonracha do gach cineál núdail go bhfanann siad úr, aramatach, agus go bhfuil siad ag tarraingt ar an gcustaiméir deiridh.