Noordoostelike rysnoedels is 'n tradisionele gereg uit die noordelike dorpe, bekend vir hul helder wit kleur en deursigtige, los, dog taai tekstuur. Hulle handhaaf uitstekende elastisiteit, kook eweredig sonder om pap te word, en hou goed vas as dit gebraai word. Hierdie rysnoedels, wat gekenmerk word deur hul aantreklike kleur, aroma, smaak en eenvormige vorm, is fyn en het 'n heerlike soetheid. Die hoë gehalte van die noordoostelike rysnoedels spruit uit hul produksietegnieke en noukeurige seleksie van grondstowwe. Nie net smaak hulle lekker nie, maar is dit ook voedsaam, wat hulle 'n gewilde keuse onder diners maak. Noordelike rysnoedels word tipies geproduseer deur die rys meganies of kunsmatig in meel te maal. Na kookkuns word hulle dikwels gepaard met verskillende bestanddele, wat die meeste gebruik word as basis vir warm pot met vleisskywe, groente en tofu.
