ሰሜናዊ ምስራቅ ሩዝ ኑድሎች ከብዙ ነጭ ቀለም እና ግልፅ, ልቅ, ል ብልት, ግን ጠንካራ ሸካራነት የታወቁት ከሰሜናዊ መንደሮች ባህላዊ ምግብ ናቸው. እነሱ በጣም ጥሩ የመለጠጥ ችሎታን ያበጃሉ, ሙሾ ሳያገኙ, እና በሚቀዘቅዙበት ጊዜ በጥሩ ሁኔታ ያዙ. በሚማርኩ ቀለም, በመማሪያ, ጣዕም እና ወጥ በሆነ ቅርፅ ተለይቶ የሚታወቅ, እነዚህ የሩዝ ኑሮዎች አጭበርባሪዎች ናቸው እናም አስደሳች ጣፋጭነት አላቸው. የሰሜናዊ ረዥም ሩዝ ኑድሎች ከትርፍ ቴክኒኮችን የሚመሩ እና ጥብቅ ጥሬ እቃዎች ጥንቃቄ የተሞላባቸው ጥንቃቄ ጥንቃቄ የተሞላባቸው ናቸው. እነሱ ጥሩ ብቻ አይደሉም, ግን እነሱ አመጋገቦች ናቸው, በትግብሮች መካከል ተወዳጅ ምርጫ ያደርጋቸዋል. ሰሜናዊ ሩዝ ኑሮዎች በተለምዶ በሜካኒካዊ ወይም በሰው ሰራሽ አየር የሚመረቱ ናቸው. ምግብ ከሚበስሉበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ በስጋ ቁራጮች, አትክልቶች እና ቶፉ ጋር በሰፊው ድስት መሠረት እንደ ዋና ድስት ያገለግላሉ.
