Ramenové polévky, od krémové tonkotsu po světlo Shoyu, požadují nudle, která doplňuje vývar. Výrobce nudlí může nudle poskytnout pevným kousnutím a zvlněnou texturou, ideální pro držení bohatých vývarů. Přizpůsobením obsahu soli nudlí nebo alkalické úrovně mohou restaurace vytvořit zážitek z ramen, který vyniká.
Pho, vietnamská klasika, závisí na jemné rovnováze mezi aromatickými vývarovými a něžnými rýžovými nudlemi. Rýžové nudle vyrobené na zakázku od společnosti Noodles Company zajišťují ideální texturu-soft, ale dostatečně odolná, aby držela svůj tvar v horkém vývaru. Toto přizpůsobení zaručuje, že nudle nezředí jemné příchutě vývaru.
Laksa, kořeněná a krémová polévka, těží z husté rýže nebo vaječných nudlí, které nasákly bohatý vývar naplněný kokosem a kořením. Výrobce nudlí může produkovat nudle s mírně žvýkací texturou, zvýšit složitost polévky a uspokojivé kousnutí.