Ramen soppsmaker, från krämiga tonkotsu till ljus Shoyu, kräver en nudel som kompletterar buljongen. En nudlar tillverkare kan ge nudlar med en fast bit och vågig konsistens, idealisk för att hålla fast vid rika buljonger. Genom att anpassa nudlarnas saltinnehåll eller alkaliska nivå kan restauranger skapa en signatur ramenupplevelse som sticker ut.
Pho, en vietnamesisk klassiker, beror på den känsliga balansen mellan den aromatiska buljongen och mjuka risnudlar. Anpassade risnudlar från ett nudlarföretag säkerställer den ideala strukturen-mjuk men ändå motståndskraftig nog för att hålla sin form i het buljong. Denna anpassning garanterar att nudlarna inte utspädar buljongens känsliga smaker.
Laksa, en kryddig och krämig soppa, drar nytta av tjocka ris eller äggnudlar som suger upp den rika kokosnöten och kryddfylld buljong. En nudlarstillverkare kan producera nudlar med en något chewy konsistens, förbättra soppens komplexitet och tillfredsställande bit.
