Ang Northeheast rice noodles ay isang tradisyunal na ulam mula sa mga hilagang nayon, na kilala sa kanilang maliwanag na puting kulay at transparent, maluwag, ngunit matigas na texture. Pinapanatili nila ang mahusay na pagkalastiko, pagluluto nang pantay-pantay nang hindi nagiging mushy, at humawak nang maayos kapag gumalaw-pritong. Nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang nakakaakit na kulay, aroma, panlasa, at pantay na hugis, ang mga pansit na bigas na ito ay chewy at may kasiya -siyang tamis. Ang mataas na kalidad ng mga pansit na pansit na bigas ay nagmumula sa kanilang mga diskarte sa paggawa at maingat na pagpili ng mga hilaw na materyales. Hindi lamang nila natikman ang mahusay, ngunit ang mga ito ay nakapagpapalusog din, na ginagawa silang isang tanyag na pagpipilian sa mga kainan. Ang Northern Rice Noodles ay karaniwang ginawa ng mekanikal o artipisyal na paggiling ng bigas sa harina. Pagkatapos ng pagluluto, madalas silang ipinares sa iba't ibang sangkap, na kadalasang ginagamit bilang isang batayan para sa mainit na palayok na may mga hiwa ng karne, gulay, at tofu.